.黑喉在台灣一直為高價的海鮮,民間流傳一句話下:「偌有錢,烏喉都會盤山過嶺;偌無錢三介娘嘛無才調踉入戶」,可見黑喉在當時己經是十分高級的海鮮。


.適合 油煎、清蒸、煮湯、紅燒

蒸黑喉.jpg

黑喉的肉質細緻,十分適合清蒸。原本的鮮味加上蔥絲和醬油被熱油淋過散發出的香氣 


清蒸黑喉

 材料: 黑喉、醬油、蔥、油   

清蒸魚料理建議步驟 

蒸黑喉01.jpg

鮮魚退冰後、放在盤子上待蒸 .蔥切段--

   * 分三段 前段(蔥白) 中段(蔥白與蔥綠) 後段(蔥綠尾段)~

   * 可將後段(蔥綠尾段)墊在要蒸魚的下方(這樣會魚與盤子中間,多一點空間讓水的蒸氣對流)~

 

 

蒸黑喉03.jpg

 

蔥的中段切絲放在已蒸好的魚上面,淋上一些醬油~.視魚的大小決定蒸魚的時間

  *用其他的小鍋子煮油(千萬不要用橄欖油,因為高溫會破壞油質) 些許即可,將油加熱後淋在已蒸好的魚上面即可~

  *喜愛吃辣的朋友也可以放點辣椒絲哦~~

 

  黑喉的肉質非常細嫩..早上還接到客戶打來跟我說:他們家人說黑喉真的很好吃.肉像豆腐一樣嫩 ^ ^

 

 

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