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最近雲林麥寮六輕工安事件給了我一些省思...

我們人類再追求物質的享受的同時,是不是應該學習更尊重大自然!環境一但招受到破壞要很久的時間才能恢復,我想是到了我們應該減低我們物慾的時候了!

當夜大火熊熊的燃燒,黑煙沖天而上,代表著化學物質因燃燒不完全所產生的物質進入的我們週遭的環境。我不敢去評論那些黑煙是否有害人體,因台塑實在是太大了,我們媽媽魚是惹不起的。

但,以一個學理工背景的我,心中是有定見的,我告訴在南部的母親,最近不要買蚵、蛤蜊、養殖魚...,因為這些都是雲林的特產,我不想母親冒一些不必要的風險!人真的是很奇怪的動物,我們把環境破壞了,再去擔心我們吃的食物是否有受到污染?或者用更高的代價去買一些有認證,有機等的食物來確保我們吃的健康。

老船長很懷念小時後的日子,吃青菜完全沒想過農藥的問題,吃雞肉沒想過抗生素和生長激素,我們吃的很實在也很踏實。最重要的是我們當時很快樂,真的很快樂!

 

老船長 2010.08.10

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自從我們媽媽魚開賣魚肉水餃以來,我就不曾到外面買水餃了!

我們的水餃真的還蠻特殊的,許多人對魚肉水餃的第一感覺就是腥,但吃過我們水餃的人就知道,我們的水餃吃起來很爽口,也很清甜,沒有魚腥味,除了我們是採用我們自家漁船捕獲的新鮮現撈海魚之外,最重要的是用心及純手工。

我們的魚肉是用湯匙一瓢一瓢的從魚的身上慢慢的刮下來,而不是整片魚肉丟到機器內打成魚漿,過去魚肉水餃給人很腥的原因除了魚肉的新鮮度以外,還有就是製造過程。

一般為了大量生產魚肉餡,會把整片魚肉丟到機器內打碎成魚漿,但因是一整塊魚肉故會把血水一起打到魚肉餡內。因此魚肉水餃在解凍或冷卻後就會非常的腥,我們用湯匙一瓢一瓢的刮就能避免血水跑到魚肉裏面,但做法就十分費工,而且無法大量生產!

所以我常對我們的員工說:能吃到我們的水餃真是一種幸福!


老船長 2010.08.02

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媽媽魚 竹北門市  於10/25日 圓滿開幕

竹北門市 是我們第一個 實體店面。希望提供一個舒適的環境給媽媽們買魚。讓買魚也可以很優維哦~**

開幕當天,收到來自各界的關心和祝福~外面放了好多花籃~也在此謝謝 這些朋友的 鼓勵。

一整天 人潮不斷,很多舊雨新知,很多附近的好鄰居,都來店裡給我們添加許多光彩~謝謝您們~^_^

 

快來看看當天的照片吧…

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我們回顧過去一年,很多努力很多的挫折,也有很多朋友們的鼓勵和支持,我們很感謝能夠一路走到現在。

 

 

堅持走對的路,卻是如此艱難

這幾天,我們拿著過去一年的統計下來的數據,不斷的分析、思考及討論。從數字上,我們必需接受一個殘酷的事實,那就是我們仍然一直處於「虧損」狀態,對一個經營團隊來說,這是件很難過的事。我們從頭檢視,在很多的部份,因為堅持不放藥水,就必需花更大的成本代價去克服。因為是

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送檢驗是我們對客人的責任,也是對海洋的關心

今天我們接到一位客人的來電,他擔心野生的魚 可能會有重金屬污染。這也是很多人所擔心的。其實,在沿岸3海哩內是比較有機會受到工業污染,所以一般的箱網養殖業者,都會特別小心的選擇養殖的地點。媽媽魚一樣重視這個部份,所以我們選擇了離岸12~200海哩的健康海域,進行捕捉作

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一個簡單的理念,媽媽魚誕生了 

原本在竹科從事半導體周邊行業的幾個年輕人,因為家裡是漁業世家,對傳統漁業通路的了解,希望透過新的方式,讓更多人吃到「真的不加任何化學保鮮劑,又能保有新鮮的野生海魚」。 就這樣簡單的理念下,我們決定開始媽媽魚這個事業。希望透過媽媽魚,讓更多家庭吃得健康。

  

做好一件簡單的事,卻又是如此不容易

魚的保鮮一直是困難的事。一般的魚在常溫下約3~4個小時,內藏就開始腐壞變質。傳統市場大盤、中盤、小盤、零售商,中間多次退凍可能影響肉質,但是又要保有好的賣相,其中就有很大的學問了。

媽媽魚堅持「絕對不加任何化學藥劑」,為了保住新鮮,在魚獲上岸後,我們必須跟時間賽跑分秒必爭,進行去鱗、去肚、去鰓,清潔乾淨後,用真空包裝阻絕空氣氧化,緊接送入-30度c的急凍設備,讓魚在最新鮮的狀態下,完全鎖住。堅持一次冷凍,透過冷凍宅配送到全省。

因為天然野生的海魚,大小種類都是不固定,無法用機器來處理,我們投入大量人力來進行,但漁船不是天天出海,回港時間也不固定,往往我們的同仁要在半夜就起床處理漁獲,而這份心意能夠多跟一個家庭分享,這一切就值得了。

 

「一簍魚」吃出環保.愛地球 

天然海魚種類多且都富含極高的營養價值。媽媽魚提倡吃當季的海魚,多吃不同的魚種,讓自已的營養更為均衡,同時也維持海洋生態的平衡。所以「一簍魚」選配了多種當季最新鮮的海魚,讓我們一起來「吃當季  做環保  愛地球」。 

 

 安心.美味.就是如此簡單 

媽媽魚有自己的船隊,漁獲來源安全可靠,天然海魚不會 有抗生素殘留問題,且對捕撈海域進行監測,定期抽送不同魚種通過德國杜夫.萊因(TUV )重金屬檢測。家人的 健康,有媽媽魚把關,您可以更安心。

媽媽魚的安心處理流程,已經將海魚處理乾淨。只要退凍後拆開真空包裝,輕鬆料理。魚只要新鮮簡單料理就很美味,做菜也能很優雅喔~

 

媽媽魚方便您的生活

媽媽魚竹北門市為了提供更多的便利,特別嚴選優質的冷凍真空包裝肉品,可以一次在門市購買。未來我們也將用嚴格的標準,提供更多優質的產品。

  

如何訂購媽媽魚

現在您有機會吃到種類多樣的天然海魚.美味與健康同時擁有.媽媽魚會依照您的需求為您搭配適合你的一簍魚. ^ ^

天可宅配到府,可指定收貨日期、時段。

媽媽魚官方網站: www.mamafisch.com.tw

訂購服務專線  : 0800-221-881

手機請撥打    : 0919-517-881

訂購信箱email : order@mamafisch.com

下載訂購單傳真: ( 03 ) 667-3056 (分機192) 

 

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門市.jpg 

這是門市的外觀…


 店面1.jpg 

乾淨的門市,正在開店的準備…


店面2.jpg 

試賣第一天就有很多新朋友,網路的舊朋友來光顧,也都很喜歡店裡的感覺。

 


店面3.jpg 

店裡還有一個簡易式的廚房,未來可以試煮試吃,也可能會開設媽媽魚料理教室。中秋節,幾個同仁們 第一次啟用了這個廚房,漁先生也下廚嚕 ^_^ 


 冰箱1.jpg 

乾淨整齊的冰箱,從上面可以清楚的看到裡面的魚。

 


冰箱2.jpg 

目前只先啟動了一台立櫃,裡面放了經過嚴選的頂級牛肉、豬肉及部份手工商品。一整排的立櫃,目前還沒放滿,陸陸續續我們希望嚴選更多優良的健康食材,為客人提供更方便的購物需求。

 


 冰箱3.jpg

一包包真空冷凍的海魚,放在藍子裡,很方便挑選。


 冰箱4.jpg 

這就是傳說中的剝皮魚~ ^o^ ,真空包裝,乾淨又衛生,希望您會很喜歡這樣的購物環境哦~。

 媽媽魚除了讓您做菜很優雅..連買魚時也很優雅哦 ~


   媽媽魚 竹北門市 位置

  電話:03 - 6673058
  地址:320 新竹縣竹北市六家二街86號
  試賣期 營業時間:周一~周六 上午10:30~下午18:00 (周日休息)

     

    

 


 

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有沒有發現媽媽魚的英文怪怪的?為什麼不是 mamaFish,而是 mamaFisch

話說我們在取名字時,既想要親切又要好記,想了想就叫媽媽魚吧!英文名字當然應該叫 mamaFish,可是在登記國際網址時,mamafish.com這種菜市名當然早就被人搶走了,退而求其次,我們找到德文的魚 Fisch (讀音同英文的 Fish),媽媽魚也就成為mamaFisch了,正式的網址當然就是:  www.mamafisch.com 而Fisch也會一直提醒我們:要用德國人嚴謹的態度來面對我們的魚。        

為了怕不清楚的人誤打找不到我們,我們也登記了以下2個 .tw的網址:
www.mamafish.com.tw
www.mamafisch.com.tw

如果還是忘記網址,沒闢係,用Google打 "媽媽魚",馬上看得到我們!
恭禧你學會了一個德國字 FISCH,也別忘了幫我們告訴大家為什麼媽媽魚叫 mamaFisch。 

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其實媽媽魚只是在做一件簡單的事,我們拿到剛上岸的海魚,第一時間去鱗去鰓去肚,清潔後真空包裝,急速冷凍然後宅配到家。

可是這一切又是非常的困難,漁船不是每天都能出海,所以我們沒辦法找太多人幫我們殺魚,因為來不及而沒能被我們處理的魚,也只能依循舊有的模式,直接進入冰庫,之後經過大盤、小盤再到市場,中間得經過數次的解凍,每次的解凍都會嚴重影響魚的品質,而到最後一次見到客人時,在解完凍殺完肚之前,仍然要有賣相,不然客人不會買,這當中的學問就很大了。

吃到媽媽魚是件幸福的事,用嘴巴支持我們吧!除非你住在捕的到魚的魚港旁。
選擇只會解凍一次的媽媽魚( 在你的廚房),能讓我們有機會可以處理更多的魚,能讓更多的媽媽有機會吃得到健康的媽媽魚。

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真空冷凍包裝之優點
1﹒真空冷凍是唯二可以保存肉品而不添加人工添加劑的方法。
2﹒可保肉品的營養不被氧化。
3﹒確保肉品運送過程衛生且安全。
4﹒真空包裝肉品顏色稍暗,此為肉品在缺氧狀況下的正常狀況,解凍及打開真空包裝後15~20分鐘後即可恢後原有色澤。

處理須知
1﹒請於烹調前8小時,將真空包由冷凍室移至冷藏室解凍。
魚、肉類如果溫度變化太急速,水分流失太快,肉質本身的甜味也會流失掉,所以移到冷藏室慢慢解凍的話,調理起來更能維持生鮮味美的狀態。
2﹒請勿長時間於室溫下或泡水解凍。(常溫解凍不要忘了時間!)
3﹒解凍過程中勿將真空袋剪開
4﹒經解凍過之肉品,請於當餐料理完畢。

每一條魚,都已經經過細心的清理,可以直接料理。海魚若欲再沖洗,使用自來水會使海魚甜度稍微流失,時間容許下可使用鹽水沖洗。 另外請記住:接觸生魚後,請確實洗手!

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有好朋友真好, 如果有個家裡有漁船, 爸爸是捕魚達人的好朋友, 那就更幸福了.
第一次在產地吃到生魚片時, 才第一次覺得日本人在鏡頭前做出的表情, 有可能是真的!
我傻傻的問: 怎麼會比五星級飯店還好吃? 答案也很簡單: 今天才從海裡抓起來的.

鮮魚上岸1.JPG  

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