最近雲林麥寮六輕工安事件給了我一些省思...
我們人類再追求物質的享受的同時，是不是應該學習更尊重大自然！環境一但招受到破壞要很久的時間才能恢復，我想是到了我們應該減低我們物慾的時候了！
當夜大火熊熊的燃燒，黑煙沖天而上，代表著化學物質因燃燒不完全所產生的物質進入的我們週遭的環境。我不敢去評論那些黑煙是否有害人體，因台塑實在是太大了，我們媽媽魚是惹不起的。
但，以一個學理工背景的我，心中是有定見的，我告訴在南部的母親，最近不要買蚵、蛤蜊、養殖魚...，因為這些都是雲林的特產，我不想母親冒一些不必要的風險！人真的是很奇怪的動物，我們把環境破壞了，再去擔心我們吃的食物是否有受到污染？或者用更高的代價去買一些有認證，有機等的食物來確保我們吃的健康。
老船長很懷念小時後的日子，吃青菜完全沒想過農藥的問題，吃雞肉沒想過抗生素和生長激素，我們吃的很實在也很踏實。最重要的是我們當時很快樂，真的很快樂！
老船長 2010.08.10
自從我們媽媽魚開賣魚肉水餃以來，我就不曾到外面買水餃了!
我們的水餃真的還蠻特殊的，許多人對魚肉水餃的第一感覺就是腥，但吃過我們水餃的人就知道，我們的水餃吃起來很爽口，也很清甜，沒有魚腥味，除了我們是採用我們自家漁船捕獲的新鮮現撈海魚之外，最重要的是用心及純手工。
我們的魚肉是用湯匙一瓢一瓢的從魚的身上慢慢的刮下來，而不是整片魚肉丟到機器內打成魚漿，過去魚肉水餃給人很腥的原因除了魚肉的新鮮度以外，還有就是製造過程。
一般為了大量生產魚肉餡，會把整片魚肉丟到機器內打碎成魚漿，但因是一整塊魚肉故會把血水一起打到魚肉餡內。因此魚肉水餃在解凍或冷卻後就會非常的腥，我們用湯匙一瓢一瓢的刮就能避免血水跑到魚肉裏面，但做法就十分費工，而且無法大量生產！
所以我常對我們的員工說：能吃到我們的水餃真是一種幸福！
老船長 2010.08.02
媽媽魚 竹北門市 於10/25日 圓滿開幕
竹北門市 是我們第一個 實體店面。希望提供一個舒適的環境給媽媽們買魚。讓買魚也可以很優維哦~**
開幕當天，收到來自各界的關心和祝福~外面放了好多花籃~也在此謝謝 這些朋友的 鼓勵。
一整天 人潮不斷，很多舊雨新知，很多附近的好鄰居，都來店裡給我們添加許多光彩~謝謝您們~^_^
快來看看當天的照片吧…
我們回顧過去一年，很多努力很多的挫折，也有很多朋友們的鼓勵和支持，我們很感謝能夠一路走到現在。
堅持走對的路，卻是如此艱難
這幾天，我們拿著過去一年的統計下來的數據，不斷的分析、思考及討論。從數字上，我們必需接受一個殘酷的事實，那就是我們仍然一直處於「虧損」狀態，對一個經營團隊來說，這是件很難過的事。我們從頭檢視，在很多的部份，因為堅持不放藥水，就必需花更大的成本代價去克服。因為是
送檢驗是我們對客人的責任，也是對海洋的關心
今天我們接到一位客人的來電，他擔心野生的魚 可能會有重金屬污染。這也是很多人所擔心的。其實，在沿岸3海哩內是比較有機會受到工業污染，所以一般的箱網養殖業者，都會特別小心的選擇養殖的地點。媽媽魚一樣重視這個部份，所以我們選擇了離岸12~200海哩的健康海域，進行捕捉作
一個簡單的理念，媽媽魚誕生了
原本在竹科從事半導體周邊行業的幾個年輕人，因為家裡是漁業世家，對傳統漁業通路的了解，希望透過新的方式，讓更多人吃到「真的不加任何化學保鮮劑，又能保有新鮮的野生海魚」。 就這樣簡單的理念下，我們決定開始媽媽魚這個事業。希望透過媽媽魚，讓更多家庭吃得健康。
做好一件簡單的事，卻又是如此不容易
魚的保鮮一直是困難的事。一般的魚在常溫下約3～4個小時，內藏就開始腐壞變質。傳統市場大盤、中盤、小盤、零售商，中間多次退凍可能影響肉質，但是又要保有好的賣相，其中就有很大的學問了。
媽媽魚堅持「絕對不加任何化學藥劑」，為了保住新鮮，在魚獲上岸後，我們必須跟時間賽跑分秒必爭，進行去鱗、去肚、去鰓，清潔乾淨後，用真空包裝阻絕空氣氧化，緊接送入-30度c的急凍設備，讓魚在最新鮮的狀態下，完全鎖住。堅持一次冷凍，透過冷凍宅配送到全省。
因為天然野生的海魚，大小種類都是不固定，無法用機器來處理，我們投入大量人力來進行，但漁船不是天天出海，回港時間也不固定，往往我們的同仁要在半夜就起床處理漁獲，而這份心意能夠多跟一個家庭分享，這一切就值得了。
「一簍魚」吃出環保．愛地球
天然海魚種類多且都富含極高的營養價值。媽媽魚提倡吃當季的海魚，多吃不同的魚種，讓自已的營養更為均衡，同時也維持海洋生態的平衡。所以「一簍魚」選配了多種當季最新鮮的海魚，讓我們一起來「吃當季 做環保 愛地球」。
安心．美味．就是如此簡單
媽媽魚有自己的船隊，漁獲來源安全可靠，天然海魚不會 有抗生素殘留問題，且對捕撈海域進行監測，定期抽送不同魚種通過德國杜夫．萊因（TUV ）重金屬檢測。家人的 健康，有媽媽魚把關，您可以更安心。
媽媽魚的安心處理流程，已經將海魚處理乾淨。只要退凍後拆開真空包裝，輕鬆料理。魚只要新鮮簡單料理就很美味，做菜也能很優雅喔~
媽媽魚方便您的生活
媽媽魚竹北門市為了提供更多的便利，特別嚴選優質的冷凍真空包裝肉品，可以一次在門市購買。未來我們也將用嚴格的標準，提供更多優質的產品。
如何訂購媽媽魚
現在您有機會吃到種類多樣的天然海魚.美味與健康同時擁有.媽媽魚會依照您的需求為您搭配適合你的一簍魚. ^ ^
天可宅配到府，可指定收貨日期、時段。
媽媽魚官方網站: www.mamafisch.com.tw
訂購服務專線 : 0800-221-881
手機請撥打 : 0919-517-881
訂購信箱email : order@mamafisch.com
下載訂購單傳真: ( 03 ) 667-3056 (分機192)
這是門市的外觀…
乾淨的門市，正在開店的準備…
試賣第一天就有很多新朋友，網路的舊朋友來光顧，也都很喜歡店裡的感覺。
店裡還有一個簡易式的廚房，未來可以試煮試吃，也可能會開設媽媽魚料理教室。中秋節，幾個同仁們 第一次啟用了這個廚房，漁先生也下廚嚕 ^_^
乾淨整齊的冰箱，從上面可以清楚的看到裡面的魚。
目前只先啟動了一台立櫃，裡面放了經過嚴選的頂級牛肉、豬肉及部份手工商品。一整排的立櫃，目前還沒放滿，陸陸續續我們希望嚴選更多優良的健康食材，為客人提供更方便的購物需求。
一包包真空冷凍的海魚，放在藍子裡，很方便挑選。
這就是傳說中的剝皮魚~ ^o^ ，真空包裝，乾淨又衛生，希望您會很喜歡這樣的購物環境哦~。
媽媽魚除了讓您做菜很優雅..連買魚時也很優雅哦 ~
媽媽魚 竹北門市 位置
電話：03 - 6673058
地址：320 新竹縣竹北市六家二街86號
試賣期 營業時間：周一～周六 上午10：30～下午18：00 (周日休息)
有沒有發現媽媽魚的英文怪怪的？為什麼不是 mamaFish，而是 mamaFisch
話說我們在取名字時，既想要親切又要好記，想了想就叫媽媽魚吧！英文名字當然應該叫 mamaFish，可是在登記國際網址時，mamafish.com這種菜市名當然早就被人搶走了，退而求其次，我們找到德文的魚 Fisch (讀音同英文的 Fish)，媽媽魚也就成為mamaFisch了，正式的網址當然就是： www.mamafisch.com ，而Fisch也會一直提醒我們：要用德國人嚴謹的態度來面對我們的魚。
為了怕不清楚的人誤打找不到我們，我們也登記了以下2個 .tw的網址：
www.mamafish.com.tw
www.mamafisch.com.tw
如果還是忘記網址，沒闢係，用Google打 "媽媽魚"，馬上看得到我們！
恭禧你學會了一個德國字 FISCH，也別忘了幫我們告訴大家為什麼媽媽魚叫 mamaFisch。
其實媽媽魚只是在做一件簡單的事，我們拿到剛上岸的海魚，第一時間去鱗去鰓去肚，清潔後真空包裝，急速冷凍然後宅配到家。
可是這一切又是非常的困難，漁船不是每天都能出海，所以我們沒辦法找太多人幫我們殺魚，因為來不及而沒能被我們處理的魚，也只能依循舊有的模式，直接進入冰庫，之後經過大盤、小盤再到市場，中間得經過數次的解凍，每次的解凍都會嚴重影響魚的品質，而到最後一次見到客人時，在解完凍殺完肚之前，仍然要有賣相，不然客人不會買，這當中的學問就很大了。
吃到媽媽魚是件幸福的事，用嘴巴支持我們吧！除非你住在捕的到魚的魚港旁。
選擇只會解凍一次的媽媽魚( 在你的廚房)，能讓我們有機會可以處理更多的魚，能讓更多的媽媽有機會吃得到健康的媽媽魚。
真空冷凍包裝之優點
1﹒真空與冷凍是唯二可以保存肉品而不添加人工添加劑的方法。
2﹒可保肉品的營養不被氧化。
3﹒確保肉品運送過程衛生且安全。
4﹒真空包裝肉品顏色稍暗，此為肉品在缺氧狀況下的正常狀況，解凍及打開真空包裝後15~20分鐘後即可恢後原有色澤。
處理須知
1﹒請於烹調前8小時，將真空包由冷凍室移至冷藏室解凍。
魚、肉類如果溫度變化太急速，水分流失太快，肉質本身的甜味也會流失掉，所以移到冷藏室慢慢解凍的話，調理起來更能維持生鮮味美的狀態。
2﹒請勿長時間於室溫下或泡水解凍。(常溫解凍不要忘了時間!)
3﹒解凍過程中勿將真空袋剪開。
4﹒經解凍過之肉品，請於當餐料理完畢。
每一條魚，都已經經過細心的清理，可以直接料理。海魚若欲再沖洗，使用自來水會使海魚甜度稍微流失，時間容許下可使用鹽水沖洗。 另外請記住：接觸生魚後，請確實洗手！
有好朋友真好, 如果有個家裡有漁船, 爸爸是捕魚達人的好朋友, 那就更幸福了.
第一次在產地吃到生魚片時, 才第一次覺得日本人在鏡頭前做出的表情, 有可能是真的!
我傻傻的問: 怎麼會比五星級飯店還好吃? 答案也很簡單: 今天才從海裡抓起來的.
