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~媽媽魚於日本地震後所補獲的海魚,於SGS檢驗後,均未驗出"輻射值"請消費者可放心購買~

大目鮪魚                                                    

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旗魚

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黃鰭鮪魚

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原則上我們每年都會選擇各個海域代表性的魚種送檢測,今年媽媽魚選了12種魚,送到德國杜夫萊因(TUV)在屏東內埔的檢驗中心檢測重金屬含量,結果令人滿意,表示我們捕魚的海域是OK的,不得不套句漁業署的話:水產品常含有防止心血管疾病的高度不飽和脂肪酸EPA、DHA,能防止老化的核酸及健全人體結構的鉀等成分,所以適度攝取不同水產品,應是健康的飲食方式。

德國杜夫萊因(TUV):國際上第一級的檢測認證機構。 ( http://www.twn.tuv.com )

2009年的12種:大目鮪魚 / 石鱸 / 黃尾瓜 / 鬼頭刀 /  黑喉 / 午仔 / 紅魽 / 四破 / 尖梭 / 土魠 / 油帶 / 小卷

相關重金屬國際標準:由於重金屬普遍存在於自然環境中,各地區背景值不盡相同,部分重金屬(如銅、鋅)參與人體生理活動,是微量必需元素,對人體的健康有一定的重要性,所以各國大多僅對 汞(Hg)、砷(As)訂出標準。底下是各國的標準,僅供參考

(單位:ppm)
台灣  甲基汞:2(迴遊性魚類)
美國  汞:1.0/ 砷:0.5/ 鎘:4
日本  汞:0.4/ 鎘:1
澳洲  汞:0.5/ 鎘:2/ 銅:30
加拿大 汞:0.5/銅:100
西班牙 汞:1.0
歐盟  汞:0.5
韓國  汞:0.5/ 鉛:2.0

檢測結果

大目鮪魚   砷:未驗出 /  鉛:未驗出 / 汞:0.11  / 鎘:未驗出 /  銅:0.37       (檢測報告) 

石鱸       砷:0.09   / 鉛:未驗出   / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:未驗出     (檢測報告) 

黃尾瓜     砷:0.1    / 鉛:未驗出  / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:0.75          (檢測報告)

鬼頭刀     砷:0.05   / 鉛:未驗出  / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:未驗出    (檢測報告)

黑喉       砷:未驗出 /  鉛:未驗出 / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:0.32         (檢測報告)

午仔       砷:0.29    / 鉛:未驗出  / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:0.36            (檢測報告)

紅魽       砷:0.08    /  鉛:未驗出 / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:0.14            (檢測報告)

四破       砷:未驗出 /  鉛:未驗出 / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:0.10        (檢測報告)

尖梭       砷:未驗出 /  鉛:未驗出 / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:未驗出   (檢測報告)

土魠       砷:0.09    / 鉛:未驗出  / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:未驗出    (檢測報告)

油帶       砷:未驗出 / 鉛:未驗出  / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:未驗出  (檢測報告)

小卷       砷:0.56    / 鉛:未驗出  / 汞:未驗出 / 鎘:未驗出 / 銅:8.79          (檢測報告)       

 

 

 

 

 

 

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*魩仔魚(吻仔魚)

檢驗漂白劑,未驗出(檢驗報告)

檢驗防腐劑,未驗出(檢驗報告)

又稱銀魚 是海水魚類中的珍品 更是上等的滋補聖品,含有蛋白質、礦物質 vitaA、B1、 B2、C、磷、鈣、鉀、鐵、鈉、菸鹼酸、脂肪等營養成分,其中所含豐富的鈣質,對骨骼和牙齒的生長都有很大幫助。 媽媽魚的吻仔魚均通過漂白劑及防腐劑檢測,圴未驗出。敬請放心食用。

*寮仔魚/丁香魚

檢驗漂白劑,未驗出(檢驗報告)

檢驗防腐劑,未驗出(檢驗報告)

可以加入清菜中拌炒增加鮮味,最常見的就是丁香魚拌炒苦瓜,丁香魚炒山蘇等。由於其鮮甜又帶點海味的特殊口感,亦可加入湯中提鮮,另外丁香魚加水煮滾後加入麵線,即成了一道簡便又美味的點心/宵夜。 寮仔魚是比吻仔魚小,口感較丁香魚甜美也較有咬勁。其料理同丁香魚。

媽媽魚的吻仔魚以及丁香魚 均通過漂白劑及防腐劑檢測,圴未驗出。敬請放心食用。

 

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硼砂為硼酸鈉的俗稱,因為毒性高,世界各國多已禁用為食品添加物。
我國自古就習慣使用硼砂於食品,不論年糕、麵條、燒餅、魚丸、貢丸等,多用硼砂做為增加韌性和脆度以及改善食品保存性的添加物,但目前已為法所禁止。近十年來為了防止蝦類與軟款類如中卷、小卷的黑變同時增加口感,又給硼砂增添了另一項違法用途。一般漁船或養殖場會使用硼砂防止蝦類的黑變,以保持其色澤美觀,但硼砂的防腐力很弱,所以蝦類使用硼砂完全是為了防止蝦類經酵素作用及氧化作用而產生黑色素使蝦變黑,實質上對細菌的繁殖並無太多抑制的功效。

硼砂對人體健康影嚮很大,人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外,但是硼砂進入體內後經過胃酸作用就轉變為硼酸,而硼酸在人體內有累積性,雖然每次的攝取量不多,但積少使成多,連續攝取會在體內蓄積,妨害消化酵素之作用,引起食慾減退、消化不良、抑制營養素之吸收,促進脂肪分解,因而體重減輕,其中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸症。硼酸之防腐力較弱,因而常被多量使用,致死量成人約為20 g,小兒約為5 g

 

媽媽魚將丸子類送檢,全部不含硼砂。


手工花枝丸
   硼砂:未驗出  (檢驗報告)
手工干貝丸   硼砂:未驗出  (檢驗報告)
手工魚翅丸   硼砂:未驗出  (檢驗報告) 

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原則上我們每年都會選擇代表性的魚種送測,今年媽媽魚選了10種魚,送到德國杜夫萊因(TUV)在屏東內埔的檢驗中心檢測重金屬含量,結果令人滿意,表示我們捕魚的海域是OK的,不得不套句漁業署的話:水產品常含有防止心血管疾病的高度不飽和脂肪酸EPA、DHA,能防止老化的核酸及健全人體結構的鉀等成分,所以適度攝取不同水產品,應是健康的飲食方式。

德國杜夫萊因(TUV):國際上第一級的檢測認證機構。 ( http://www.twn.tuv.com )

2008年的10種魚:鐵甲/ 黑鯧/ 白瓜/ 鯖魚/ 鱙仔魚/ 金針魚/ 煙仔虎/ 狗母魚/ 燈心瓜/ 赤翅

重金屬檢測項目:砷/ 鎘/ 銅/ 鉛/ 汞

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