媽媽魚開始試賣了....
什麼是媽媽魚呢??
上去看看就知道啦~
http://mamafisch.pixnet.net/blog
新鮮的魚最適合煮湯, 香煎, 清蒸
很多人怕煎魚
會黏鍋, 會燒焦....
還有人說煎魚要有好鍋....
雪倫幾年前得到高人指導後, 練就一手好技法
什麼都不會, 就是會煎魚
通常, 這種高超的技法是不外傳的...
今天煎魚達人雪倫將公開不傳之柲....無敵完美煎魚秘技....
今天示範的是"皮刀"
- Dec 10 Wed 2008 17:07
皮刀魚-完美煎魚法
- Dec 10 Wed 2008 09:45
烏魚-當歸烏魚湯
應廣大觀眾要求示範陳媽媽食譜---當歸烏魚湯
(不是Sharon家的陳媽媽, 是Sunny家的陳媽媽)
天氣景氣都冷冷的十二月,
喝碗淡淡當歸味道的鮮魚湯補補元氣吧!!
基本上, 只要是新鮮的海魚都能煮鮮魚湯,
十二月也是烏魚的盛產期,
就拿現撈補回的野生烏魚來做今天的當歸鮮魚湯吧!!
- Dec 09 Tue 2008 18:40
紅目甘仔(甘仔魚、瓜仔)
- Dec 09 Tue 2008 18:28
大眼鯛 (紅目鰱)
簡介：
在台灣算是非常常見的，體高較低，體形橢圓形，外型較秀氣，大多棲息在較深的海域，
為夜行性魚類，有很強的趨光性，肉質纖細，眼睛十分大，口也大且傾斜，幾乎成垂直狀，
尾鰭形狀為截形，身體顏色為紅色，尾鰭背鰭邊緣為黑色。
料理方式：
十分適合煮湯，盡量以清淡的方式料理，也可以油煎。
- Dec 09 Tue 2008 18:04
黑鯧(烏昌)
- Dec 09 Tue 2008 16:09
野生烏魚子-產品介紹
- Dec 05 Fri 2008 19:27
媽媽魚 做好簡單的事
其實媽媽魚只是在做一件簡單的事，我們拿到剛上岸的海魚，第一時間去鱗去鰓去肚，清潔後真空包裝，急速冷凍然後宅配到家。
可是這一切又是非常的困難，漁船不是每天都能出海，所以我們沒辦法找太多人幫我們殺魚，因為來不及而沒能被我們處理的魚，也只能依循舊有的模式，直接進入冰庫，之後經過大盤、小盤再到市場，中間得經過數次的解凍，每次的解凍都會嚴重影響魚的品質，而到最後一次見到客人時，在解完凍殺完肚之前，仍然要有賣相，不然客人不會買，這當中的學問就很大了。
吃到媽媽魚是件幸福的事，用嘴巴支持我們吧！除非你住在捕的到魚的魚港旁。
選擇只會解凍一次的媽媽魚( 在你的廚房)，能讓我們有機會可以處理更多的魚，能讓更多的媽媽有機會吃得到健康的媽媽魚。
- Dec 05 Fri 2008 17:26
野生烏魚子
一般在市面看到的烏魚子：有些是假的，大部份是人工養的。所以很多人對烏魚子的印象是：貴又不好吃。其實真的用心製做的野生烏魚子，口感是會令人感動的。
媽媽魚也做烏魚子? 是的，有品牌才值得真的用心去製做。媽媽魚用超低鹽制作的烏魚子不死鹹，而且一定要放冰箱，吃了媽媽魚的烏魚子，一試成主顧！
- Oct 29 Wed 2008 11:17
真空冷凍包裝之優點
真空冷凍包裝之優點
1﹒真空與冷凍是唯二可以保存肉品而不添加人工添加劑的方法。
2﹒可保肉品的營養不被氧化。
3﹒確保肉品運送過程衛生且安全。
4﹒真空包裝肉品顏色稍暗，此為肉品在缺氧狀況下的正常狀況，解凍及打開真空包裝後15~20分鐘後即可恢後原有色澤。
處理須知
1﹒請於烹調前8小時，將真空包由冷凍室移至冷藏室解凍。
魚、肉類如果溫度變化太急速，水分流失太快，肉質本身的甜味也會流失掉，所以移到冷藏室慢慢解凍的話，調理起來更能維持生鮮味美的狀態。
2﹒請勿長時間於室溫下或泡水解凍。(常溫解凍不要忘了時間!)
3﹒解凍過程中勿將真空袋剪開。
4﹒經解凍過之肉品，請於當餐料理完畢。
每一條魚，都已經經過細心的清理，可以直接料理。海魚若欲再沖洗，使用自來水會使海魚甜度稍微流失，時間容許下可使用鹽水沖洗。 另外請記住：接觸生魚後，請確實洗手！
- Oct 28 Tue 2008 19:02
媽媽魚 低溫的(真空)包裝品牌海魚 現撈仔
有好朋友真好, 如果有個家裡有漁船, 爸爸是捕魚達人的好朋友, 那就更幸福了.
第一次在產地吃到生魚片時, 才第一次覺得日本人在鏡頭前做出的表情, 有可能是真的!
我傻傻的問: 怎麼會比五星級飯店還好吃? 答案也很簡單: 今天才從海裡抓起來的.
