找了到了一個比雞胗更嫩更「切(台)」的好口味了~!!就是  「 烏魚腱
 
 
台灣市面多數超過90% 都是養殖,養生烏魚今年受到暖冬及大陸濫捕等因素,產量更是銳減。
 
而許多的養殖烏魚,為了養出漂亮烏魚子,會施打賀爾蒙及抗生素等,在取出烏魚子後,烏魚肉不能給人食用,直接當成飼料,餵食豬隻。
 
野生天然的烏魚子,在冬季正值肥美之際,肉質鮮嫩還含有豐富膠質,一般只有真正有在捕捉烏魚的港口邊才買的到。
 
其中 烏魚膘、烏魚腱等 更是稀少的極品哦~
 
簡單的料理方式…就有很好的美味哦…
 
 
 
麻油烏魚腱
麻油烏魚腱450.jpg 
 
1.用麻油,薑絲爆香
2.放入烏魚腱炒熟
3.加適量的鹽拌炒均
 
 
 
 
 
 
 
沙茶烏魚腱
沙茶烏魚腱450.jpg 
 
1.熱油鍋,少許薑片爆香,放入烏魚腱快炒
2.加入沙茶及少許醬油拌抄
3.放入蔥段拌炒,增加香氣
 
 
 
 
 
 

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  • 草地狀元
  • 寂寞又無聊 看到你的BLOG 加油喔!!
  • Dear 草地狀元

    謝謝您的光臨哦~

    mamafisch 於 2009/12/28 10:45 回覆

  • DOBU麻
  • 您好~請問水煮寮仔魚上面都是泡泡這樣正常嗎?
  • Dear DOBU麻:
    湯上面有泡泡是正常的現象~
    如果您比較不喜歡的話
    那麼建議在下鍋先用清水沖洗一遍~
    建議要煮寮仔魚湯時~水滾了再將魚放下去
    而且不用滾太久(因為寮仔魚本身有經過川燙了)

    謝謝您的發問喔~
    若還有任何其他問題也歡迎您來電或是來信! ^_^
    媽媽魚客服人員 Iris

    mamafisch 於 2010/01/04 14:28 回覆

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