黑鮸魚尾魚湯05.jpg
黑鮸魚尾味增鮮魚湯
 
 
材料:黑鮸魚尾味增、蔥花

 

先將黑鮸魚尾放至冷藏解凍(約8小時).包裝先不用折開

黑鮸魚尾1024.jpg 

水滾後將黑鮸魚尾輕放入湯鍋中,開中火煮約30分鍾,熬出魚尾豐富的膠質

 黑鮸魚尾3 1024.jpg 黑鮸魚尾魚湯02.jpg

 

起鍋前放入適量味增煮滾

黑鮸魚尾魚湯03.jpg   

 

煮滾約3分鐘後,熄火灑上蔥花及海帶芽,即可

 

黑鮸魚尾魚湯04.jpg 

 沒看錯哦..這是魚皮.一點都不油膩.真的很Q.入口即化.可以感覺到滿滿的膠質喔 ~

黑鮸魚尾魚湯07.jpg 

魚尾是魚運動最頻繁的部位,所以肉質會特別有彈性,膠質也特別豐富

黑鮸魚尾魚湯06.jpg 

沒想到我也能料理出像海產店一樣美味的鮮魚湯 ^ ^ 

  

mamafisch 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 草草
  • 魚要去哪裡買?

    請問一下,那種魚要去哪裡買,菜市場有賣嗎?還是超市?

    另外名稱是 黑?魚呢
    因為我也想吃吃看那種魚

    希望能盡快回覆我,謝謝
  • mamafisch
  • Dear 草草您好,
    黑鮸的小時候就是"黑喉"-現在要看到10公斤以上的成魚,己經非常稀少了, 香港人所吃的一斤1.2萬元的花膠指的就是日本巨鮸(黑鮸)的魚膠.可見其珍貴,因為這條是前陣子我們自己的魚船補獲的.目前己售完.別的地方就要看運氣囉.現在媽媽魚也有黑喉.也是膠質含量豐富.肉質細緻.您也可以試試哦 ^ ^