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很多人認為鯖魚是腥味重,肉又硬的魚
我也這麼覺得!!
所以,這次試吃的主角就由鯖魚來擔任!!

聽說鯖魚適合烤
試煮主要的目的是要知道魚的口味及口感
所以試煮安排了三個菜單:
塩烤鯖魚,味曾鯖魚及原味煎鯖魚

鯖魚三吃-1.jpg 
鯖魚已經處理好,只要解凍拆封就可以
這樣的處理不論煎或烤都很方便

鯖魚三吃-2.jpg 
塩烤鯖魚:
鯖魚抹塩,進烤箱烤約20~25分鐘即可

可以沾椒塩吃, 不過事實證明, 不需要椒塩, 直接吃就很好吃

鯖魚三吃-3.jpg 
烤味曾鯖魚

味曾醬: 味曾一大匙, 糖一大匙, 醬油一大匙,米酒少許, 薑泥一大匙, 蒜泥少許, 上述調味料全部和一起
將味噌醬塗在鯖魚上厚厚一層, 放入烤箱烤約20~25分鐘即可

好吃!!

鯖魚三吃-4.jpg 
煎鯖魚
鯖魚抹塩煎熟即可

這次試煮鯖魚, 讓雪倫對鯖魚完全改觀
上面三種料理那一種最好吃??
味噌鯖魚一入口會讓人驚豔, 不過鯖魚本身甜味已經很夠, 味噌醬的調味會搶走鯖魚的味道
煎鯖魚一如所有鮮魚, 只要煎得熟度剛好, 就好吃
以上兩位得票數相同

黑馬是: 將~將~將~將~~~~烤塩味鯖魚!!!!
烤塩味鯖魚讓鯖魚的甜味完完全全在口中釋放出來
烤的熟度剛好肉就不硬, 反而是很鮮嫩的口感
如果說味噌鯖魚會讓人驚豔
那麼塩烤鯖魚就是會讓人回味, 一口接一口

真的是要鄭重介紹鯖魚, 營養價值高, 它還很便宜呢!!
這三條鯖魚加起來, 還不到我平常煎的一條黑鯧
看來, 以後我要多吃鯖魚了, 一條魚可以吃兩餐, 
適合減薪,裁員及無薪假的科技新貴們!!
四十元吃兩餐, 好省!!

引用路徑:http://www.wretch.cc/blog/sharon6595/31812154

小編悄悄話:

大家都說鯖魚烤很好吃,雖然我有點怕他的外表,但我還是勇敢的烤了他了,

加上檸檬汁,超好吃的,雖然在烤的過程當中,魚的味道一直傳出來...哈哈

但是鯖魚是營養價值非常高的唷~

Posted by mikamika888 at 痞客邦 PIXNET 留言(4) 引用(0) 人氣()


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  • 文
  • 請問,鹽烤之前要先在表面塗鹽放置一小段時間嗎?
  • Dear 顧客您好:
    抹鹽後可以稍微放至2-3分鐘,不需要放置太久
           謝謝您的詢問喔

    mamafisch replied in 2010/08/06 16:13

  • 阿咪
  • 更新魚貨

    每次要訂購魚之前都會先看網站上的訊息,但從7/15至今都沒有maintain最新魚貨資料了,有點小失望。
  • Dear 阿咪您好:
    不好意思,之前到貨的鮮魚,由於是相同的,所以沒有再更新網頁
    本週會再次運補,會有新貨上架,屆時在請您上官網查詢了
    感謝您時常關懷我們的最新魚訊,我們會更努力捕撈新貨
    http://www.mamafisch.com.tw/mama01.htm

    mamafisch replied in 2010/08/09 11:11

  • sunnycc
  • 請問:最近鮮魚中適合術後煮魚湯的魚種有嗎?
    官網看起來很多都缺貨??
    訂購時要特別註明要煮魚湯用的嗎?
  • Dear sunnycc :
    最近的鮮魚也有不少適合術後煮湯的
    像 黑喉 白瓜切片 青魽 皇后魚 海鰻 ...等 有整隻也有切片的
    夏季的漁獲確實有較少一些,而今年可能比往年少些,敬請見諒
    建議您在訂購時,可勾選煮湯清蒸的選項,
    也可在備註欄特別說明是要術後調理使用喔

    mamafisch replied in 2010/08/09 11:16

  • 訪客
  • 鯖魚,用炸的然後在配上糯米飯吃味道不錯喔!
    因為這是原住民特產

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