清蒸黑鯧.jpg 

 

清蒸魚料理建議步驟

1.可用炒菜鍋 -網子上面放盤子 、下面放水(建議放多一些些)

2.鮮魚退冰後、放在盤子上待蒸

3.蔥切段--

   * 分三段 前段(蔥白) 中段(蔥白與蔥綠) 後段(蔥綠尾段)~

   * 可將後段(蔥綠尾段)墊在要蒸魚的下方(這樣會魚與盤子中間,多一點空間讓水的蒸氣對流)~

4.視魚的大小決定蒸魚的時間 。(這個要憑經驗就是了)~

5.魚蒸好後,放在要上桌的盤子~

6.把蔥的中段切絲放在已蒸好的魚上面,淋上一些醬油~

7.用其他的小鍋子煮油(千萬不要橄欖油,因為高溫會破壞油質) 些許即可,淋上已放好切絲的魚上面~

有些人會將魚抹鹽(目的是去腥或是加重味道),媽媽魚建議可以省去這個步驟~~

因為料理魚實在是一門大學問,媽媽魚持續介紹料理魚的方式~~

 

 

mamafisch 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • atoll
  • 忍不住的想跟大家分享一下我的蒸魚方式. ^^
    在家自己吃推薦用環保烹調法, 又稱懶人法, 是直接把魚放在耐高溫的盤子上蒸, 這樣可以少用一些洗碗劑和水, 又可以多愛地球一些.

    蒸魚的時間和火侯, 先用大火把鍋內的水煮滾, 放入裝了魚的盤子(小心熱蒸汽)後上鍋蓋, 改中火蒸上6~10分鐘(魚肉越厚越久, 但10分鐘絕對可以將完全解凍5cm厚的魚蒸熟), 最後放上蔥絲然後灑上一點香油再蓋上鍋蓋稍微悶10~15秒就上桌.
    蒸魚的材料先準備, 接著把其他菜色都先做好, 最後趁著蒸魚的時間排碗筷添飯, 準備好時現撈仔清蒸魚也正好可以上桌囉!

    清蒸魚的湯汁, 還可以拿來炒蛋, 鮮美的呦~ 請千萬別錯過 ^^
  • 感謝atoll的分享,蒸魚的時間的確很重要,不過湯汁可以拿來炒蛋這招,下次小編也可以試試看~~^^

    mamafisch 於 2009/02/17 18:49 回覆

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