清蒸黑鯧.jpg 

 

清蒸魚料理建議步驟

1.可用炒菜鍋 -網子上面放盤子 、下面放水(建議放多一些些)

2.鮮魚退冰後、放在盤子上待蒸

3.蔥切段--

   * 分三段 前段(蔥白) 中段(蔥白與蔥綠) 後段(蔥綠尾段)~

   * 可將後段(蔥綠尾段)墊在要蒸魚的下方(這樣會魚與盤子中間,多一點空間讓水的蒸氣對流)~

4.視魚的大小決定蒸魚的時間 。(這個要憑經驗就是了)~

5.魚蒸好後,放在要上桌的盤子~

6.把蔥的中段切絲放在已蒸好的魚上面,淋上一些醬油~

7.用其他的小鍋子煮油(千萬不要橄欖油,因為高溫會破壞油質) 些許即可,淋上已放好切絲的魚上面~

有些人會將魚抹鹽(目的是去腥或是加重味道),媽媽魚建議可以省去這個步驟~~

因為料理魚實在是一門大學問,媽媽魚持續介紹料理魚的方式~~

 

 

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