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材料:
丁香魚 四兩=150克 裝起來約兩碗
蒜末 四瓣的量
一大匙
作法:
  1. 丁香魚先以水沖過,以紙巾吸乾水份。。
  2. 待鍋熱後放油,以大火將蒜末放入快速爆香
  3. 改以小火將丁香魚放入拌炒,然後將魚儘量鋪平可以有一面接觸熱鍋,不需一直拌炒,大約炒五分鐘即可起鍋。
小秘訣:
  1. 丁香魚有分生的熟的,有鹹味及無鹹味的;此食譜的丁香魚是用已蒸熟及有鹹味的,所以無需再加鹽。
  2. 因為是當季的丁香魚,此丁香魚買回來時肉質是軟的,所以並不想破壞它的口感,小火然讓它保有柔軟肉質的口感。
  3. 若喜歡酥脆的人,可以多加一匙油,然後多炒個二、三分鐘,就會變成較乾較脆一些了。

PS:這一道真的是不辣不油的吃法喔!

另外也可以煮味噌湯,也是不錯喝喔!!

有時變換口味也是一種不錯的選擇.

mikamika888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 流星語
  • 怎麼沒有照片啦~ 我不太確定丁香魚是不是我想的魚耶~ 
  • 流星語您好:
    丁香魚照片附上囉~

    mamafisch 於 2009/01/19 12:04 回覆

  • 流星雨
  • 果然跟我想的不一樣,我喜歡的是那種肚子有蛋,比丁香魚還大隻的小魚,通常用炸的,我忘記叫什麼名字了!
  • 流星雨您好:
    您說的是不是柳葉魚(俗稱:喜相逢)呢?我們目前沒有販售這種魚。
    推薦您另一個選擇~烏魚子,媽媽魚獨創的低鹽低溫製程,維護健康口感極佳,值得一試唷~

    mamafisch 於 2009/01/19 20:06 回覆

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