真空冷凍包裝之優點
1﹒真空冷凍是唯二可以保存肉品而不添加人工添加劑的方法。
2﹒可保肉品的營養不被氧化。
3﹒確保肉品運送過程衛生且安全。
4﹒真空包裝肉品顏色稍暗,此為肉品在缺氧狀況下的正常狀況,解凍及打開真空包裝後15~20分鐘後即可恢後原有色澤。

處理須知
1﹒請於烹調前8小時,將真空包由冷凍室移至冷藏室解凍。
魚、肉類如果溫度變化太急速,水分流失太快,肉質本身的甜味也會流失掉,所以移到冷藏室慢慢解凍的話,調理起來更能維持生鮮味美的狀態。
2﹒請勿長時間於室溫下或泡水解凍。(常溫解凍不要忘了時間!)
3﹒解凍過程中勿將真空袋剪開
4﹒經解凍過之肉品,請於當餐料理完畢。

每一條魚,都已經經過細心的清理,可以直接料理。海魚若欲再沖洗,使用自來水會使海魚甜度稍微流失,時間容許下可使用鹽水沖洗。 另外請記住:接觸生魚後,請確實洗手!

mamafisch 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • MIMI
  • 引用本文

    妳好:
    可以引用此文嗎??
  • Dear Mimi:
    該文字可以引用喔,但請您記得註記出處網頁的部分喔
    謝謝您的詢問 有任何問題歡迎您隨時提問

    mamafisch 於 2010/06/24 16:46 回覆

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