目前日期文章:200812 (19)

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感謝各位對媽媽魚的支持..

寒流又來襲...昨天出船沒有捕到魚...

因為海上浪比較大,且天氣冷....
目前陸續接受預購..
有最新漁獲,媽媽魚會電話通知確認可出貨時間...請見諒...

97.12.29號的訂單,預計12/30~1/2到貨的漁獲..目前尚無法出貨
不便之處請見諒! ^^"

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花身015(001).jpg 花身

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試賣期的魚標簽有很多來不及貼上去,陸續我們會趕貼上去,之後大家就可以清楚知道收到的是那些魚。
底下是各個魚種的魚刺等級和烹調建議,共有67種魚,希望大家和我一樣好運氣,慢慢地每種魚都有機會嚐到!

>>魚刺等級和烹調建議

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081218 鮮魚到 ~ 大海鱺

身長:150公分
體重:38.3台斤
是野生的喔~

081218 現撈野生海鱺.jpg 

 

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最近小編常常接到電話反應~~~

不能留言~

小編在這裡小小說明一下~留言的步驟

1.找到你想要留言的文章,在文章的最下面,"迴響"處按下

2.打上你的暱稱/留言標題跟內容

3.在右下角處按下送出

4.系統會要求你輸入"驗證碼" 他會顯示出,照著打上去就可以了

5.最後右下角按下"張貼迴響"就可以留言成功囉~

試試看八~~

媽媽魚歡迎大家努力發表迴響唷~

 

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我們的媽媽魚..別溶化了!
有一箱媽媽魚,在被社區警衛代收後,傻傻地放在角落,從早上放到晚上,結果令人好心疼!

是這樣的,冷凍貨件在還沒收件前,宅急便都會負責冷凍保溫,如果收件時已經不是冷凍狀況,記住:請直接退回。
我們比較擔心社區警衛代收,如果沒有夠大的冰箱,請一定要告知你的社區警衛:不要代收!如果收下了又沒能及時冷凍,宅急便可是不管了,然後媽媽魚就~溶化了(退冰了)!

如果宅急便提早到了,譬如約晚上可是早上就來了(司機提早經過你家大門),沒關係,還是以你的時間為準,提早收ok,照原約定時間也好,改時間也行,只要還沒收件,宅急便都會負責冷凍保溫的。

媽媽魚會持續和宅急便溝通,也請大家一起幫助我們的媽媽魚..別溶化了!

 

配送方式:

全程採『低溫冷凍宅急便』方式配送。請收到貨品後儘速冷凍。
若不能馬上冷凍,請選擇保麗龍箱產品。(請參閱 >> 媽媽魚 別溶化了~)

3030分鐘內,請冷凍! 不代收無法及時冷凍,勿代收

 

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有沒有發現媽媽魚的英文怪怪的?為什麼不是 mamaFish,而是 mamaFisch

話說我們在取名字時,既想要親切又要好記,想了想就叫媽媽魚吧!英文名字當然應該叫 mamaFish,可是在登記國際網址時,mamafish.com這種菜市名當然早就被人搶走了,退而求其次,我們找到德文的魚 Fisch (讀音同英文的 Fish),媽媽魚也就成為mamaFisch了,正式的網址當然就是:  www.mamafisch.com 而Fisch也會一直提醒我們:要用德國人嚴謹的態度來面對我們的魚。        

為了怕不清楚的人誤打找不到我們,我們也登記了以下2個 .tw的網址:
www.mamafish.com.tw
www.mamafisch.com.tw

如果還是忘記網址,沒闢係,用Google打 "媽媽魚",馬上看得到我們!
恭禧你學會了一個德國字 FISCH,也別忘了幫我們告訴大家為什麼媽媽魚叫 mamaFisch。 

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媽媽魚開始試賣了....
什麼是媽媽魚呢??
上去看看就知道啦~
http://mamafisch.pixnet.net/blog

新鮮的魚最適合煮湯, 香煎, 清蒸
很多人怕煎魚
會黏鍋, 會燒焦....
還有人說煎魚要有好鍋....
雪倫幾年前得到高人指導後, 練就一手好技法
什麼都不會, 就是會煎魚
通常, 這種高超的技法是不外傳的...
今天煎魚達人雪倫將公開不傳之柲....無敵完美煎魚秘技....

皮刀-1.jpg 
今天示範的是"皮刀"

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當歸魚湯-1.jpg   
應廣大觀眾要求示範陳媽媽食譜---當歸烏魚湯
(不是Sharon家的陳媽媽, 是Sunny家的陳媽媽)

天氣景氣都冷冷的十二月, 
喝碗淡淡當歸味道的鮮魚湯補補元氣吧!!

基本上, 只要是新鮮的海魚都能煮鮮魚湯,
十二月也是烏魚的盛產期, 
就拿現撈補回的野生烏魚來做今天的當歸鮮魚湯吧!!

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 紅目甘-真空前.jpg 

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大眼鯛-P86.JPG 

簡介:

在台灣算是非常常見的,體高較低,體形橢圓形,外型較秀氣,大多棲息在較深的海域,

為夜行性魚類,有很強的趨光性,肉質纖細,眼睛十分大,口也大且傾斜,幾乎成垂直狀,

尾鰭形狀為截形,身體顏色為紅色,尾鰭背鰭邊緣為黑色。

料理方式:

十分適合煮湯,盡量以清淡的方式料理,也可以油煎。

 

 

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黑鯧-真空前.jpg 

黑鯧-真空後.jpg 

簡介:

以台灣西南部較常見,常活動於潮流緩慢的環境,他有季節性回游的習性,冬天棲息的範圍較集中,

以10月至翌年3月為黑鯧的盛產期,為高級食用魚。

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皮刀-真空前.jpg 

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本文章已更新  請參考

http://mamafisch.pixnet.net/blog/post/29945855

 

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其實媽媽魚只是在做一件簡單的事,我們拿到剛上岸的海魚,第一時間去鱗去鰓去肚,清潔後真空包裝,急速冷凍然後宅配到家。

可是這一切又是非常的困難,漁船不是每天都能出海,所以我們沒辦法找太多人幫我們殺魚,因為來不及而沒能被我們處理的魚,也只能依循舊有的模式,直接進入冰庫,之後經過大盤、小盤再到市場,中間得經過數次的解凍,每次的解凍都會嚴重影響魚的品質,而到最後一次見到客人時,在解完凍殺完肚之前,仍然要有賣相,不然客人不會買,這當中的學問就很大了。

吃到媽媽魚是件幸福的事,用嘴巴支持我們吧!除非你住在捕的到魚的魚港旁。
選擇只會解凍一次的媽媽魚( 在你的廚房),能讓我們有機會可以處理更多的魚,能讓更多的媽媽有機會吃得到健康的媽媽魚。

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一般在市面看到的烏魚子:有些是假的,大部份是人工養的。所以很多人對烏魚子的印象是:貴又不好吃。其實真的用心製做的野生烏魚子,口感是會令人感動的。

媽媽魚也做烏魚子? 是的,有品牌才值得真的用心去製做。媽媽魚用超低鹽制作的烏魚子不死鹹,而且一定要放冰箱,吃了媽媽魚的烏魚子,一試成主顧!

 烏魚子切.jpg

 

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黃尾瓜.jpg  

別名:甘仔魚

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黑喉比較.jpg  

別稱:烏喉、黑口、加正、加網、臭魚

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土魠魚.jpg  

別稱:馬加仔

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